موضوع: الحلوى رائعة بشكل جديد الأحد أغسطس 12, 2007 10:31 pm
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جبتلكم هذه الحلوى رائعة بشكل جديد من محل مغربي بفرنسا .
أتمنى أن تعجبكم هذه بلوز
وهذه بفسدق
هذه وصفتها
الدزيريات - من محلات * لعمل الحلوى:باريس - كوبان من الدقيق - قليل من الملح - ربع كوب من الزبدة - صفار بيضة واحدة - ملعقتا شاي من ماء الزهر - ملعقة شاي من خلاصة الفانيلا * مقادير القطر:
- ثلاثة أرباع كوب من العسل - ربع كوب من ماء الزهر
* مقادير الحشوة:
- ثلاثة أكواب من اللوز - كوب من مسحوق السكر - بيضة من الحجم الكبير - صفار بيضة - نصف ملعقة شاي من قشر الليمون المبشور 1 ـ يعد الفرن مسبقا على درجة حرارة 200درجة،
2 ـ طريقة تحضير الحلوى: يوضع الدقيق والملح في قصعة. ثم إضافة الزبد المذاب والبيض وصفار البيض وماء الزهر وخلاصة الفانيلا. بعد ذلك تضاف واحدة الى ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء البارد، حسب الحاجة الى ان يمتزج الخليط. تستمر عملية خلط المواد الى أن تصبح متجانسة مع بعضها تماما، ثم يغطى الاناء بقطعة قماش داكن أو قطعة من البلاستك حسب الضرورة.
3 ـ لعمل الشراب المركز: في قدر صغيرة بمقبض، وعلى نار متوسطة الحرارة يوضع العسل وماء الزهرويغليان مع تحريكهما بين حين وآخر. بعد ذلك يرفع من على النار ويترك جانبا ليبرد.
4 ـ لعمل الحشوة: بواسطة الخلاط الكهربائي، يخلط اللوز والسكر الى ان يتحولا الى مسحوق، ثم تضاف المواد الأخرى ثم تنقل إلى إناء خاص إلى حين استعمالها.
5 ـ على سطح فيه دقيق خفيف تمدد عجينة الحلوى بطريقة رقيقة قدر الإمكان . تستخدم آلة دائرة بقطر لقطع العجينة الى دوائر. تضاف ملعقة شاي مليئة بالحشوة في وسط كل دائرة. وبفرشاة للحلويات تمسح حافات قطعة العجين بالماء. وباستخدام الاصابع تشكل العجينة على شكل كوب لوضع الحشوة، التي تضغط على الطيات لاغلاقها.
6 ـ تنقل قطع حلويات وتصفف في صفيحة لفرن، وتحمص الى ان تصبح الحشوة بنية بلون ذهبي، وحافة قطعة الحلوى ذهبية باهتة اللون، بعد 25 أو 30 دقيقة تخرج الحلوى من الفرن ويسكب مباشرة ملعقة شاي من القطر على حشوة وغلاف كل قطعة، وتقدم باردة.
بتصرف ، ملحوظة : إضافت ملون غدائي للعجين حسب حشوة الحلوى مثل صور.
nana sihsih مراقبة سابقة
عدد الرسائل : 2398 تاريخ التسجيل : 26/06/2007
موضوع: رد: الحلوى رائعة بشكل جديد الإثنين أغسطس 13, 2007 3:41 pm
ألف شكرا لك الموضوع الرائع نحن ننتظر مواضيعك بفارغ الصبر جزاك الله خيرا على مواضيعك المفيدة واصل تألقك معنا في منتدانا الرائع ستار تايمز 3 بارك الله فيك ولا تحرمنا من جديدك تــــــــــــــــــــــــــــــابع تحيــــــــــــــــــــــــــاتي
موضوع: الحلوى رائعة بشكل جديد 
الأحد أغسطس 12, 2007 10:31 pm
